Сир Козій витриманий. Продукт виготовлений виключно з козячого молока екстра-класу. У процесі тривалого дозрівання сир ущільнився, смак став більш насиченим і пікантним. Що до специфічного запаху козячого молока, то при тривалої витримки він практично перестає відчуватися.