Брезала 1кг Італія

Брезаола - італійська в'ялена яловича шинкаБрезаола - це не просто делікатес. Вона підходить прихильникам правильного харчування, які дотримуються здорової дієти.У цій шинці міститься багато білка і дуже мало жирів, вона малокалорійні, містить залізо, цинк, вітамін В2 і РР.Перед засоленням шматки м'яса проходять візуальний контроль, в ході якого відбраковують сировину невідповідної якості (із зайвою «муаровим» малюнком або невідповідного кольору), а також відрізаються жирові прошарки і сухожилля.М'ясо солять без розсолу, просто посипаючи його сіллю і спеціями. Додають вино, цукор, що сприяє природної ферментації продукту, аскорбінову кислоту і йодисті солі. Засолювання триває більше 10 днів, після чого м'ясо відбивають, щоб сіль швидше і рівномірніше просочила його.Солоне м'ясо укладають в натуральну або штучну оболонку і висушують в спеціальних камерах.